Mala Herba Brisat
El xarel·lo para hacer este vino proviene de la Viña Tardía alrededor de 300 m de altitud en el Alt Penedès Montserratí.
Elaboramos los vinos en una bodega situada en medio del pueblo de Sant Llorenç d'Hortons, en una vieja bodega recuperada de casi ciento años. Con cups de cemento a sección y bajo tierra como principal elemento de elaboración.
Elaboramos este “brisat” tradicional de forma natural, con una vendimia manual en recipientes de 250 kg. Entrada de la uva a una jarra de barro con toda la rapa y toda la piel para fermentar de forma espontánea y temperatura controlada. Envejecimiento con toda la rapa y piel hasta finales de año. Prensado posterior para extraer el vino flor y volverlo a la jarra de barro a envejecer hasta inicio primavera.
Embotellamos sin ninguna intervención ni adición, en luna descendente.
Pueden aparecer precipitados y apariencia turbia, que denotan una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad.
