FAK IN BUBBLES

Viña

Sant Llorenç d’Hortons alrededor de 235 m de altitud, en l’Alt Penedès Montserratí.Viñas jovenes de les parcelas “Les Prunes”, “L’Hort” i “La Vinya del Pepe”

Variedades

1/3 parte de cada variedad Xarel·lo, Sumoll y Garnatxa Blanca.

Elaboración

“Clarete” tradicional elaborado de forma natural, con una vendimia manual en recipientes de 250 kg. Entrada de la uva en cups de cemento con pieles y sin rapa. Primero; entrada de las dos variedades blancas a la vez con maceración/infusión y temperatura baja, para arrancar la fermentación. Cuando llega el Sumoll entra a co-fermentar con las pieles y el resto de las uvas blancas ya sangradas. Decantación del vino flor por gravedad a la acabar la fermentación, vino de prensa hacia otros vinos.

Embotellamos sin ninguna intervención ni adición, en botellas que aguanten la presión para seguir la fermentación salvaje dentro de las mismas, y lo dejamos descansar todo el otoño, invierno y parte de primavera siguiente, degollando en caliente en luna descendente en abril.