Clar

Viña

Sant Llorenç d'Hortons está alrededor de 300 m de altura, en el Alt Penedès Montserratí. Viñas viejas de Xarel·lo de las parcelas “La Plana”, “La Lengua del Pozo”, “El Anfiteatro” y “La viña de Pepe” junto con las viñas de “Las Abejas” y “La Malvasia”.

Variedades

80% Xarel·lo y un coupage de Chardonnay, Gewurztraminer, Malvasia de Sitges, Parellada y Garnatxa Blanca.

Elaboración

Elaboramos de forma natural, con una vendimia manual en recipientes de 250 kg. Entrada de la uva con un 30% de rapa y toda la piel a tina de acero inoxidable por maceración/infusión a temperatura baja. Al cabo de unos días se inicia la fermentación espontánea, y sin mover el sombrero ni remover el vino, dejamos que avance la fermentación. Envejecimiento dentro de la tina hasta primavera, donde prensaremos y retiraremos el vino flor. Embotellamos sin ninguna intervención ni adición, en luna descendente.

Pueden aparecer precipitados y apariencia turbia, que denotan una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad.