Kups

Kups

Negres
Collita: 2019.

Vinya

Sant Llorenç d’Hortons al voltant de 350 m d’alçada de la vinya de “l’Hort” i a Can Aguilera al voltant d’uns 450 m d’alçada de la vinya del “Pep de Can Aguilera”, totes dues vinyes a l’Alt Penedès Montserratí.

Varietats

100% Sumoll

Elaboració

Elaborem de forma natural, amb una verema manual en palots de 250 kg. Entrada a premsa per extreure el most flor i elaborar al estil “blanc de noirs”, sense pells ni rapa, només utilitzem la polpa premsada per fermentar amb llevats salvatges, dins cup de ciment i a temperatura controlada. Envelliment durant l’hivern per netejar el vi de forma estàtica i posterior envelliment en gerra de fang, fins a principis d’estiu.

Embotellem sense cap intervenció ni addició, en lluna descendent.

Poden aparèixer precipitats i turbidesses, que denoten una elaboració respectuosa i són un bon signe d’autenticitat.