Fosc

Vinya

Sant Llorenç d’Hortons al voltant de 235 m d’altitud, en l’Alt Penedès Montserratí. Vinyes adultes de les parcel·les “L’Hort”, “L’Ull de Llebre” i “Les Prunes”.

Varietats

40% Sumoll i un cupatge restant d’Ull de Llebre, Garnatxa Negre, Monastrell, Syrah.

Elaboració

Elaborem de forma natural, amb una verema manual en palots de 250 kg. Entrada a cups de ciment amb pells i sense rapa. Maceració / Infusió a temperatura controlada. Quan han passat uns dies, deixem arrencar la fermentació alcohòlica amb llevats salvatges. Trasbals per gravetat del vi flor, la resta de pells cap a premsa per a altres vins. Envelliment durant l’hivern per netejar els vins de forma estàtica, i embotellament per gravetat i lluna descendent.

Embotellem sense cap intervenció ni addició, en lluna descendent.

Poden aparèixer precipitats i turbidesses, que denoten una elaboració respectuosa i són un bon signe d’autenticitat.